Castello Monaci Liante Salice Salentino Doc 2021

Cépages

• Negroamaro: 80 %
• Malvasia: 20 %

Description

• Dégustations: Robe d'un rouge rubis profond. Bouquet intense et complexe avec des notes de cerise sauvage, de prunes séchées, de chocolat et de vanille. Saveur puissante, chaude et équilibrée avec une finale élégante de fruits très mûrs et d'épices, avec une finition balsamique agréable et un arrière-goût légèrement amer de vert amandes.
• Température de service: de 16° à 18°
• Temps de garde: 5 an(s)
• Vinification: Vendanges manuelles très tôt le matin. Les différents cépages sont vinifiés séparément. D'abord le negroamaro qui mûrit après les dix premiers jours de Septembre et ensuite le nera de malvoisie. La vinification est mise en oeuvre à une température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable, avec 10-12 jours macération et remontages quotidiens. Après la fermentation malolactique et l'assemblage, une partie du vin mûrit en barriques de chêne français tandis que le reste se développe en acier.
• Quantité colis: 6

Accompagne

• l'agneau
• le chevreau
• les viandes rouges marinées
• les viandes rouges grillées
• les viandes rouges braisées
• les fromages affinés