Santi Santico Amarone Della Valpolicella Docg 2018

Cépages

• Corvina: 75 %
• Rondinella: 25 %

Description

• Dégustations: Vin de couleur grenat foncé; intense, pénétrant et élégant avec des notes dominantes de raisins et prunes séchées et plus nuancée avec des notes d'épices (girofle, cannelle), de cerises et de confiture d’iris. Sa saveur chaude est pleine, vigoureuse, austère, avec un élégant noyau de pêche et d'amandes grillées qui persiste très longuement en bouche.
• Température de service: de 16° à 18°
• Temps de garde: 10 an(s)
• Vinification: En Septembre , quelques jours avant la récolte normale, sélection rigoureuse des grappes saines (5-15% du total) qui sont récoltées manuellement dans des caisses de 7 kg et laissés à sécher pendant 3 mois dans un local sec et bien aéré; déshydratation naturelle enrichit les baies la teneur en sucre des composés polyphénoliques et aromatiques. En Janvier une raisins secs sont divisés en différents jeux et ensuite pressés et vinifiés traditionnellement "rouge". Le vin est vieilli pendant environ deux ans dans des fûts en bois.
• Quantité colis: 6

Accompagne

• les viandes rouges
• le gibier
• les fromages forts