Gianfranco Fino "Jo" Negroamaro Di Salento Igt 2020

Cépages

• Negroamaro: 100 %

Description

• Dégustations: "Jo" de la mer Ionienne, la mer qui baigne les côtes de Manduria. Jonico est également l'un des synonymes de Negramaro, cépage autochtone par excellence du Grand Salento. Il offre une gamme aromatique riche et variée, rappelant le maquis méditerranéen qui domine parmi les jeunes vignes. Negroamaro "Jo" de Gianfranco Fino a un riche début rappelant le myrte, le thym et les fruits rouges; croquant et avec une belle sapidité, il montre un tanin déjà intéressant. Negroamaro "Jo" de Gianfranco Fino: l'expression la plus noble d'un terroir unique comme celui de Manduria.
• Température de service: de 17° à 20°
• Temps de garde: 15 an(s)
• Vinification: Léger séchage sur la vigne, vendangé à la main dans des caisses en plastique avec une sélection rigoureuse des grappes, transporté par camion avec caisse isotherme. EN CAVE: table de tri, éraflage , pressurage doux des raisins, macération en cuve inox 70 Hl, contact avec les peaux de moûts de trois à quatre semaines, contrôle de la température de la coiffe de marc (Max T.23-25 ° C) deux délestages par jour, après 24 heures de macération en acier pour éliminer les lies plus grossières et immédiatement en barriques 50% neuves de chêne français 50% en un seul passage. Pressage du marc avec presse hydraulique verticale avec cage en acier inoxydable. Batonnage quotidien jusqu'au premier soutirage. Après environ 12 mois de vieillissement en bois, le vin sans l'aide de clarificateurs et sans filtration et sans précipitations tartriques est mis en bouteille et après environ six mois de vieillissement, il est mis à la consommation.
• Quantité colis: 6

Accompagne

• les pâtes avec sauces à base de viande
• l'agneau
• les plats consistants