Pasetti Harimann Montepulciano D'abruzzo Doc 2016

Cépages

• Montepulciano: 100 %

Description

• Dégustations: Rouge rubis profond avec une consistance évidente. Au nez, il dégage un bouquet intense, complexe et élégant de fruits rouges mûrs, de cerises, de prunes, de baies et de griottes, accompagné de notes de violette et de fleurs rouges flétries. La gamme d'arômes se prolonge, après quelques secondes d'inspiration, avec des notes de tertiarisation qui rappellent le lent passage en barrique: noix, noisette, caramel, tabac, cuir, réglisse, cannelle, poivre, clou de girofle mais surtout des notes délicates de chocolat et arôme de café. Un vin chaud et doux, équilibré par une excellente acidité, très persistant, avec des tanins élégants et évolués, un vin pulpeux, presque "mâchonnant", pâteux, robuste et puissant. Emblème de l'évolution de Montepulciano d'Abruzzo, Harimann peut être dégusté, pour mieux apprécier ses qualités, après environ 8 ans de la récolte et montre son meilleur même après 15 - 20 ans.
• Température de service: de 17° à 20°
• Temps de garde: 15 an(s)
• Vinification: Vinification en rouge avec macération des raisins pendant plus de 25 jours. Fermentation alcoolique avec des levures sélectionnées. Fermentation malolactique spontanée. Vieillissement 12 mois en acier, 24-36 mois en barrique et 18 mois en bouteille.
• Quantité colis: 6

Accompagne

• les viandes rouges
• le gibier
• les fromages relevés
• à boire seul
• le chocolat noir