Castello Banfi Cum Laude Doc 2021

Cépages

• Cabernet Sauvignon: 30 %
• Merlot: 30 %
• Sangiovese: 25 %
• Syrah: 15 %

Description

• Généralités: Un Supertuscan captivant qui combine les 4 cépages rouges sélectionnés dans l’histoire de Banfi comme le meilleur pour nos vignobles de Montalcino.
• Dégustations: Vin avec un excellent potentiel. Au nez, l'odeur est caractérisée par des notes de fruits rouges avec une intensité particulière de cerise, accompagnées de notes épicées de réglisse et de poivre. La structure est ample, aux tanins doux et puissants, très équilibrée et persistante en finale.
• Température de service: de 16° à 18°
• Temps de garde: 3 an(s)
• Vinification: Les quatre variétés sont vinifiés séparément en cuve acier inoxydable et bois. Pré-fermentation et macération à basse température (14°C) pendant 2 jours, puis macération à 22°C jusqu'au 2 derniers jours de fermentation alors la température est portée à 27°C. Après la fermentation alcoolique, les vins sont soutirés, séparément en fûts de chêne, où la fermentation malolactique a lieu et où il est affiné environ 6 mois. A la fin de cette période, l'assemblage est réalisé, le vieillissement de 6 mois en fûts de chêne et vieilli pendant encore 6 mois en bouteille.
• Quantité colis: 6

Accompagne

• les viandes grillées
• le filet de boeuf
• les légumes
• le fromage