Figuiere Confidentielle Cotes De Provence Rose Aop "Vin Bio" 2021

Cépages

• Cinsault
• Mourvedre
• Grenache

Description

• Dégustations: Robe pâle, pétale de rose sablé. Net et précis par ses arômes de pamplemousse, ponctués de groseille, sous voile de pivoine, l´aération dévoile une touche de pêche de vigne, confiseries fruitées sur fond pierreux. Sec, d´acidité modérée et douce, son attaque lisse, texturée rime avec un coeur pulpeux, épicé, généreux et tenu par un léger relief, rafraichi par des parfums balsamiques. Les aromates se mêlent aux petits fruits sucrés, le croquant zesté apporte une petite amertume plaisante en finale. Long, sa retro – olfaction est parsemée de réglisse et d’épices douces.
• Température de service: de 8° à 10°
• Temps de garde: 3 an(s)
• Vinification: Chaque cépage est vendangé et vinifié à part. Les vendanges se font en fonction de critères plutôt techniques liés à la recherche d’un équilibre sur les moûts entre PH, acidité totale et maturité phénolique. Egrappage total. Refroidissement de la vendange avant la presse. Pressurage pneumatique, direct, basse pression. Sélection des premiers jus. Débourbage statique à froid (15° C constants). Régulation thermique de la fermentation alcoolique (17°C) en cuves inox. Soutirage après fermentation alcoolique. Collage. Assemblage, traitement par le froid contre les précipitations tartriques, filtration. Mise en bouteille à la mi-février
• Quantité colis: 6

Accompagne

• les crustacés
• la lotte
• les St. Jacques