Elena Walch Beyond The Clouds Doc (Quantité Limitéé) 2023

Cépages

• Sélection Meilleurs Cépages Blancs
• Forte Dominance De Chardonnay

Description

• Dégustations: Avec sa robe jaune vif et intense, la cuvée « Beyond the Clouds » révèle toute sa complexité au nez, allant de subtiles nuances aromatiques de fruits exotiques comme l’ananas, à des notes florales de pétales de rose, en passant par de délicates touches toastées. Complexe et raffinée, elle impressionne en bouche par sa structure ample, son onctuosité, et sa fraîcheur savoureuse, le tout sublimé par une finale longue et persistante aux élégantes et subtiles notes de chêne.
• Température de service: de 12° à 14°
• Temps de garde: 12 an(s)
• Vinification: Le Chardonnay est le maître de cet assemblage. La date de récolte des différents raisins de nos deux «vignobles uniques», dont le pourcentage peut varier légèrement d'une année à l'autre, est déterminée par la maturité optimale du Chardonnay. Étant un assemblage, la récolte et le traitement de tous les raisins ont lieu ensemble et le même jour. Après fermentation, un «battonage» est effectué chaque semaine pendant 3 mois. Le vin vieillit en barriques françaises pendant env. 10 mois et un raffinement supplémentaire en bouteille pendant au moins 6 mois suit.
• Quantité colis: 6

Accompagne

• le poisson
• les viandes blanches
• le fromage