Domenico Clerico Pajana Barolo Docg 2014

Rouge
Origine: Piemonte ITALIE
Prix 93,07 € tvac
Promo 79,11 € tvac
Enlèvement 75,16 € tvac

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Guide Gamberro 2

  • N° 905031407
  • 14,5% alc/vol
  • 75,00 cl

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Cépages

  • Nebbiolo: 100 %

Description

  • Dégustations: Domenico Clerico Pajana est un rouge au caractère extraordinaire. Il a une couleur rouge grenat intense. Le nez s'ouvre sur des notes de torréfaction, d'épices et de cacao, qui laissent place à des notes de fruits rouges, de mûres et de fleurs fanées. En bouche, il est sec, doux, avec une grande structure, très tannique, riche et avec une très longue finale.
  • Température de service: de 16° à 18°
  • Temps de garde: 10 an(s)
  • Vinification: La vinification du Barolo Pajana voit 20 jours de macération pelliculaire, et la fermentation malolactique de ce millésime s'est faite en fûts de chêne (sinon cette seconde fermentation a lieu en acier inoxydable). L'idée, bien sûr, est de travailler sans oxygène, mais si les fermentations malolactiques sont lentes, le vin passe au bois, comme c'est le cas ici.
  • Quantité colis: 6

Accompagne

  • les viandes rouges
  • l'agneau
  • les ragoûts
  • le gibier
  • le fromage

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