Duca Di Salaparuta Duca Enrico Cb 2020

Cépages

• Nero D'avola: 100 %

Description

• Dégustations: Couleur rouge rubis aux reflets grenat avec un parfum complexe de fruits mûrs, d'iris et d'épices. En bouche il est puissant, rond, avec une bonne structure et personnalité avec du bois se sentant bien fusionné dans le tout. Fort persistance.
• Température de service: de 17° à 20°
• Temps de garde: 20 an(s)
• Vinification: Le déchargement des cartons est suivi d'un tri ultérieur sur le tapis roulant. Après l'égrappage de la grappe nous emmène à l'intérieur du vigneron où se déroule la fermentation l'alcool commence à une température contrôlée d'environ 26-28 °C en même temps que le macération de pulpes et d'écorces. La fermentation se poursuit avec des macérations et des délestages de plus en plus ponctuel. En fin de fermentation le vin reste en contact avec les peaux encore une semaine et après soutirage nous attendons la fermentation en cuve béton malolactique puis commence l'affinage en barriques de chêne à grain fin, élégamment grillé, neuf et deuxième passage pour une durée de 14 à 18 mois. Le vin vieillit ensuite en bouteille pendant au moins un an avant d'être mis sur le marché.
• Quantité colis: 6

Accompagne

• les rôtis
• les viandes grillées
• le gibier
• le fromage